Recept na plnenie jabĺk

Domáca jablková plnka sa vyrába tak ľahko a chutí oveľa lepšie ako konzervovaná.

Jablková plnka je oveľa viac ako plnka do koláče. Môžete ho použiť ako polevu na tvarohové koláče, na jablkový dánsky, na plnenie koláča a áno, na jablkový koláč. Veľmi rád z toho urobím na jeseň veľkú dávku a môžem alebo zamrazím, aby som mal jablkovú plnku po celý rok. Potrebujete len nejaké jablká a 20 minút!

jablková výplň do sklenenej nádoby s vekom a čiernym štítkom na prednej strane s nápisom jablková náplň



Aké sú najlepšie jablká na plnenie?

Každý rok chodíme do Portlandský jablkový festival a ochutnajte desiatky jabĺk. Je to doslova jedna z mojich obľúbených jesenných tradícií. Veľmi blízko k Halloweenu. Rád vyberám perfektné jablká, ktoré môžem použiť na našu výročnú správu jablková omáčka a víkend na konzervovanie plnením jabĺk!



Na túto plnku do jablkového koláča používam jablká Jonagold, pretože po uvarení zostanú pevné a majú koláčovú príchuť, ktorá dobre funguje so sladkosťou hnedého cukru. Pre tento recept môžete použiť iné odrody jabĺk.

Ako viete, aké jablká je najlepšie použiť na jablkovú plnku? Ak jablko je dobré na výrobu koláča , je to skvelé na plnenie. Chcete jablko, ktoré bude pri varení držať svoj tvar a nezmení sa na kašu.



Skvelé jablká, ktoré sa dajú použiť na jablkovú plnku
  • Jonagold - Mierne koláč, ostrý a po upečení drží dobre tvar.
  • Honeycrisp - Ostré, sladké, po upečení drží dobre tvar.
  • Braeburn - Chrumkavé, sladké a veľmi šťavnaté. Na pečenie dobre drží tvar.
  • Mutsu - Sladké, pevné a výborné na pečenie
  • Ružová pani - Sladké, svieže a pevné. Skvelé na pečenie.

jonagold jablká na jablkovú plnku

Tipy na rezanie jabĺk?

Pri príprave jabĺk na plnku je treba mať na pamäti niekoľko vecí.

  1. Olúpte svoje jablká - šupky z jabĺk môžu byť v náplni skutočne žuvacie
  2. Použite jablkový koreň - roky som si jablká plemenil s odrezávacím nožom. Tento rok som dostal jadrovník z jabĺk a veľmi mi uľahčil život! Stálo to za to!
  3. Nakrájajte jablká na rovnako veľké kúsky - kúsky jablka, ktoré sú rovnako veľké, sa varia rovnomerne

príprava jabĺk na prípravu jablkovej plnky. Nakrájajte jablká na drevenej doske na krájanie pomocou noža obklopeného korením a jablkovými šupkami



Ak svoje jablká nakrájate na kolieska, budú sa variť nerovnomerne. Končeky budú veľmi jemné a kašovité a stredy zostanú tvrdé. Veľké jablkové kliny sa kvôli svojej veľkej veľkosti tiež ťažko dajú použiť na čokoľvek iné ako na plnenie koláčov.

Tenké plátky môžu vyzerať pekne, ale môžu sa skutočne ľahko rozpadnúť. Potom vyzerá vaša náplň trochu strapato. Môže byť ťažké ich použiť aj v iných receptoch okrem koláča.

Najlepšie si nakrájate jablká na malé kocky. Nielen, že je to najjednoduchší spôsob krájania jabĺk, ale aj veľkosť, ktorá jablkám umožňuje rovnomerné varenie, a je tiež najjednoduchšie použiť ich pri rôznych receptoch.



pridávanie korenia do kocky jabĺk na prípravu jablkovej náplne

Ako si pripraviť najlepšie chutiacu jablkovú náplň?

  1. Prispôsobte si chuť - Upravte korenie podľa svojich predstáv! To je NAJLEPŠÍ dôvod na výrobu vlastnej jablkovej náplne! Môžete si ho vyrobiť presne tak, ako sa vám páči. Ja osobne milujem škoricu navyše a namiesto vody používam jablkový mušt.
  2. Použite jablká, ktoré sa vám páčia - Aj keď odporúčam použiť koláč a pevné jablko, môžete skutočne použiť čokoľvek, čo máte, alebo jablká, ktoré majú skutočne chuť. Často mám po ruke jablká Honeycrisp, pretože milujem ich chuť, takže ich používam pri svojich jablkových receptoch. Ak máte na záhrade strom a chcete ho použiť, smelo do toho! Najlepšie sú jablká zadarmo.
  3. Nedovarené je lepšie ako príliš - Jablká chutia najlepšie, keď sú ešte trochu pevné. Myslieť si al dente ale na jablká.

pohľad zhora na jablkovú náplň v liatinovej panvici obklopený jablkami, korením, jablkovými šupkami a nakrájanými jablkami

ako sa robí modelovanie čokoládových kvetov

Aký je najlepší spôsob zahustenia jablkovej náplne?

Najbežnejším spôsobom zahustenia väčšiny výplní je použiť buď kukuričný škrob , múka alebo tapioka . Mám radšej kukuričný škrob, ale ak chcete, môžete použiť iné zahusťovače. Tu sú výhody a nevýhody použitia ktoréhokoľvek z týchto troch zahusťovacích prostriedkov a ich množstvo.



Kukuričný škrob je vyrobený z kukurice a zahusťuje pri 212 ° F (bod varu).

  1. Výhody - pri varení je takmer priesvitný, bez chuti a pomerne stabilný.
  2. Nevýhody - nehrá sa to pekne s kyselinou (napríklad s citrónovou šťavou). Ak váš recept vyžaduje kyselinu, uistite sa, že ste najskôr zahustili tekutinu a až potom ju zahustite. Kyselina neovplyvní kukuričný škrob, akonáhle sa zahustí. Kukuričný škrob sa po zmrazení rozpadne a nebude taký hustý. Je lepšie plniť zvyšky.

Múka je vyrobený z pšenice a zahusťuje pri 202 ° F

  1. Výhody - stabilná náplň, ktorá sa po zmrazení nerozkladá a nie je ovplyvnená kyselinou
  2. Nevýhody - Plnka zahustená múkou je mierne nepriehľadná a môže mať miernu dochuť.

Múka z tapioky je vyrobený z koreňa manioku a hustne na 212 ° F (bod varu).

  1. Výhody - Priesvitné farby, sladkej chuti a nie sú ovplyvnené citrusmi alebo mrazením.
  2. Nevýhody - Môže sa stať ťažkým, ak je príliš tepelne upravený, a môže byť ťažšie ho nájsť v obchodoch vo vašej oblasti.

Ako nahradiť zahusťovadlá

  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu = 4 čajové lyžičky tapiokovej múky
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu = 4 polievkové lyžice múky

detailný záber na jablkovú náplň

Ako dlho trvá jablková náplň?

Jablkovú plnku môžete uchovávať v chladničke asi dva týždne. Ak ho chcete zmraziť, použite ako zahusťovadlo namiesto kukuričného škrobu múku alebo tapioku, aby sa vaša náplň pri rozmrazovaní nerozložila. Alebo môžete môže tvoja jablková náplň a majte ho po ruke roky!

Väčšina kuchárov odporúča nahradiť 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu 2 lyžicami tapiokovej múky.

jablková náplň sa nalieva do sklenenej nádoby s etiketou

Na čo môžem použiť jablkovú plnku?

Skutočne neexistuje nijaké obmedzenie v tom, čo môžete robiť s touto lahodnou jablkovou náplňou. Tortová plnka, jablkový koláč, zmrzlinová poleva, čo si poviete! Milujem párovanie s mojím jablkový koreninový koláč a hnedý maslový koláč recepty!

Ak ho používate na plnenie torty, nezabudnite okolo okraja torty natrieť priehradku s krémovým krémom, aby plnka nevytiekla po stranách torty. Alebo môžete zmiešať svoju polevu a náplň dokopy, aby bola oveľa stabilnejšia!

jablková plnka

Ďalšie recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť

Jablkový koreninový koláč
Čerstvý jablkový koláč
Poleva z hnedého maslového krémového syra

Recept na plnenie jabĺk

Najlepší recept na plnenie jabĺk vyrobený z čerstvých jabĺk Jonagold, jablčného muštu, korenia a medu! Perfektná jablková náplň, ktorá sa dá použiť na koláče, koláče a akýkoľvek jablkový dezert! Čas prípravy:pätnásť min Čas varenia:10 min Celkový čas:25 min Kalórie:370kcal

Zloženie

Korenený recept na plnenie jablkom

  • dva lbs (907,18 g) jablká alebo iné škrobové jablko ako babička alebo voštinka (asi 4 jablká)
  • 1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) citrónová šťava
  • 1 oz (28,35 g) maslo
  • 4 oz (113,4 g) hnedý cukor alebo biely cukor je v poriadku
  • 1 lyžička (1 lyžička) škorica
  • 1/4 lyžička (1/4 lyžička) klinčeky
  • 1/4 lyžička (1/4 lyžička) soľ
  • 12 oz (340,2 g) jablkový džús alebo voda
  • 1 oz (28,35 g) kukuričný škrob
  • dva oz (56,7 g) voda
  • 1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) med
  • 1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) vanilkový extrakt
  • 1 lyžička (1 lyžička) pomarančový extrakt

Vybavenie

  • jablkový koren

Inštrukcie

  • Olúpte, zbavte jadier a nakrájajte jablká na malé 1/2 kocky
  • Vložte jablká do veľkej panvice na stredný oheň
  • Pridáme maslo a miešame, kým sa maslo nerozpustí. Asi 1 minútu.
  • Pridajte jablkový džús, škoricu, klinčeky, soľ a cukor a premiešajte, aby sa spojili.
  • Za občasného miešania varíme, kým jablká nezmäknú. Mali by byť stále trochu pevné, ale nemali by byť kašovité.
  • Vodu a kukuričný škrob rozšľahajte spolu v samostatnom pohári, aby ste vytvorili kašu, a potom za mierneho miešania na stredne vysokom ohni pridajte k jablkám.
  • Varte a miešajte 2 až 3 minúty, kým zmes nezačne bublať, aby ste sa ubezpečili, že kukuričný škrob je úplne uvarený.
  • Zmes odstavíme z ohňa.
  • Pridajte pomarančový extrakt, vanilku, citrónovú šťavu a med. Miešajte, aby sa spojili.
  • Nalejte do tortovej formy alebo misy a dajte rýchlo vychladiť do chladničky. Uchovávame asi 2 týždne v chladničke.

Poznámky

  1. Pôvodný recept požadoval jablčný mušt pretože je koncentrovaný v chuti a nesladený, ale toľko ľudí namiesto neho použilo jablkový mušt VINEGAR, takže som zmenil recept. Ak nájdete jablkový mušt JUICE, mám pocit, že chutí lepšie.
  2. Ak nemáte jadrovník na jablko, môžete jabĺčka vyrežte ručne ostrým nožom .

Výživa

Podávanie:1pohár|Kalórie:370kcal(19%)|Sacharidy:81g(27%)|Bielkoviny:1g(dva%)|Tuk:6g(9%)|Nasýtený tuk:4g(dvadsať%)|Cholesterol:pätnásťmg(5%)|Sodík:212mg(9%)|Draslík:366mg(10%)|Vláknina:6g(24%)|Cukor:64g(71%)|Vitamín A:300IU(6%)|Vitamín C:13mg(16%)|Vápnik:49mg(5%)|Žehlička:1mg(6%)