Majstrovský recept na sladké cesto

Toto je môj hlavný recept na sladké cesto, z ktorého sa dá pripraviť toľko rôznych vecí

Tento hlavný recept na sladké cesto je všetko, čo potrebujete na prípravu množstva rôznych dezertov, ako sú škoricové rožky, lepkavé buchty a opičí chlieb. Tento recept pripravuje VEĽA cesta, pretože ak si budem robiť problémy s výrobou vlastného chleba, viete, že urobím veľa!

recept na sladké cesto



recept na biely koláč s univerzálnou múkou

Rada rozdelím svoj recept na sladké cesto na polovicu a pripravím dve rôzne veci. To je vynikajúce na dovolenku, pretože môžete pripraviť veľa cesta a potom pripraviť viac dezertov.



Čo je sladké cesto?

Sladké cesto je obohatené cesto, čo znamená, že obsahuje vajcia, maslo a cukor. Vďaka týmto ingredienciám je cesto veľmi jemné a vlhké! Znamená to tiež, že stúpanie môže trvať dlhšie. Takže plánujte dopredu, aby ste mali dostatok času.

sladké cestové prísady múka, cukor, soľ, maslo, mlieko, vajcia a droždie



Vyrába sa toto sladké cesto dlho?

Recept na sladké cesto takmer vždy pripravujem deň predtým, ako si chcem upiecť dezert. Keď cesto vypracujem, dokážem a vytvarujem z neho dezert, ktorý chcem, je deň už napoly.

Po vytvarovaní cesta ho môžete zakryť igelitom a vložiť do chladničky. Chlad spomalí druhý dôkaz. Vyberte sladké cesto z chladničky asi 1 hodinu pred tým, ako ho budete musieť piecť, alebo kým nebude mať dvojnásobnú veľkosť. Potom upečieme podľa receptu!

detailný záber na sladké cesto stúpajúce v miske



Ako pripravíte najlepší recept na sladké cesto?

Miešanie chleba nie je ťažké, ale pridané maslo a vajcia môžu kvasinkám konzumovať múku prekážať a spôsobiť veľmi pomalý nárast. Podľa týchto pokynov zaistíte, aby vaše sladké cesto kyslo čo najrýchlejšie.

Aktívne suché droždie môžete tiež nahradiť instantnými, ktoré rastú oveľa rýchlejšie. Pri zámene postupujte podľa pokynov na obale.

  1. Zahrejte svoje mlieko na 110 ° F a kombinujte s 1 polievkovou lyžicou cukru a kvasnicami, aby sa kvasinky aktivovali
  2. Vložte svoju múku do mixéra so zmesou mlieka a droždia a miešajte ju, kým nebude spojená s háčikom na cesto
  3. Pridajte po jednom vajcia, potom cukor, soľ a maslo a miešajte, až kým sa nespoja
  4. Miešajte na stredných otáčkach 5-10 minút, kým sa cesto neodtrhne od bočnej strany misy a cesto sa po dotyku odrazí dozadu.
  5. Dôkaz na teplom mieste po dobu 90 minút alebo dovtedy, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť
  6. Cesto vytvarujte podľa receptu, ktorý dodržiavate
  7. Dokážte ďalších 60 minút alebo prikryte igelitom a vložte na noc do chladničky, kým nebudete chlieb potrebovať piecť.
detailný záber na kvasnice spenené v mlieku sladké cesto dajte cesto do vymastenej misy a zakryte utierkou fotografia kynutého škoricového cesta v miske

Ako viete, keď je sladké cesto dostatočne miesené?

Cesto potrebuje čas na vyvinutie lepku. Ako však zistiť, kedy sa to vyvinulo? Počas toho môžete urobiť niekoľko testov.



Keď sa vaše ingrediencie začnú prvýkrát miešať, všimnite si, že textúra cesta je drsná a veľmi sa trhá. Môže sa tiež držať na bočných stranách misy.

Po niekoľkých minútach cesto vyčistí boky misy. Dotknite sa cesta, cíti sa skutočne mäkké. Keď doň zatlačíte prstom, urobí to zarážku, ktorá neodskočí späť? Ak cesto vyberiete, vyteká vám medzi prstami? To znamená, že ešte nie je dostatok lepku. Stále miešajte na strednej rýchlosti.

Môžete si tiež vziať malý kúsok cesta a pretiahnuť ho medzi prstami, aby ste vytvorili „okno“. Ak môžete pripraviť veľmi tenké cesto, takmer do bodu, ktorý cez neho vidíte (napríklad cez okno), viete, že už bolo vyvinutých dostatok lepku a teraz môžete cesto vložiť do misky, aby kyslo.



okenný test, aby sa zistilo, či sa v cestíčku vytvorilo dostatok lepku

*** voliteľná technika teplej rúry ** Predohrievam svoju rúru na päť minút na 170 ° F a potom VYPNITE TROUBU. Vo vnútri by malo byť sotva teplo. Vložte misu s teplou vodou do zadnej časti rúry a svoju zakrytú misu s cestom do rúry a zatvorte dvere. Vytvorí sa tak príjemné teplé a vlhké prostredie na to, aby cesto kyslo. Ale nezabudnite na to a zapnite rúru! Vysoká horúčava zabije vaše droždie.

Ako viete, že vaše sladké cesto je dostatočne dlhé?

Stlačením dvoch prstov dole do vrchnej časti cesta urobíme jamku. Cesto sa hneď odrazí späť alebo sa pomaly pohybuje? Ak sa pohybuje pomaly, ale väčšinou drží svoj tvar, môžete vyraziť.

Ak je to už 90 minút a vaše cesto sa nezdvojnásobilo, mohlo to byť z niekoľkých dôvodov. Vaše droždie už nie je aktívne. Budete musieť hodiť cesto a skúsiť to znova s ​​čerstvým droždím. Vaša kuchyňa môže byť príliš studená. V takom prípade musíte prehriať alebo vyskúšať moju techniku ​​teplej rúry, ktorú spomínam vyššie.

domáce rožky na večeri na modrom plechu stúpajú
Zakryte a nechajte svoj chlieb kysnúť (kysnúť), kým sa jeho veľkosť nezväčší na dvojnásobok alebo keď prstom nepichnete na jednej strane, nezanecháva priehlbinu.

Môžete cesto príliš premiesiť?

Áno, určite môžete sladké cesto premiesiť pomocou mixéra. Ak je vaše cesto také pevné, že sa začne trhať a bude veľmi tuhé a tvrdé, pravdepodobne je príliš premiešané. Nemôžete urobiť veľa, aby ste to napravili. Chlieb bude pravdepodobne chutiť dobre. Len nie toľko stúpať.

ako sa robí goop s múkou

Môžete pripraviť sladké cesto ručne?

Sladké cesto môžete určite pripraviť ručne, len to chce trochu mastnoty po lakte. Po zmiešaní ingrediencií vezmite cesto na pracovný stôl a hniesť rukami, kým sa nevytvorí hladká elastická guľa. Ručné miesenie cesta trvá asi 15 minút.

Recepty na sladké cesto

Škoricové rolky
Lepkavé buchty
Opičí chlieb
Škoricový vírivý chlieb

Majstrovský recept na sladké cesto

Použite tento hlavný recept na sladké cesto na výrobu všetkých druhov rôznych dezertov, ako sú škoricové rožky, lepkavé buchty, šišky a ďalšie! Čas prípravy:dvadsať min Čas varenia:25 min Proofing:dva hod 30 min Kalórie:101kcal

Zloženie

  • 8 uncí (227 g) mlieko 110 ° F.
  • 10 gramov sušené instantné droždie (3 čajové lyžičky)
  • 25 uncí (709 g) univerzálna múka alebo chlebova muka
  • 8 uncí (227 g) maslo zmäkčené
  • 4 uncí (113 g) cukor
  • 1 lyžička soľ
  • 3 veľký vajcia izbová teplota

Vybavenie

  • Stojanový mixér s háčikom na cesto

Inštrukcie

  • Teplé mlieko na 110 ° F. Pridajte 1 polievkovú lyžičku cukru a potom droždie a rozšľahajte, aby ste ich spojili. Odstavíme na 5 minút.
  • Pridajte svoju múku do mixéra a potom pridajte svoju zmes mlieka a droždia. Miešajte na nízkej úrovni, aby sa to spojilo
  • Za stáleho miešania pridáme cukor, vajcia, maslo a soľ, až kým sa nespoja
  • Zvýšte rýchlosť na strednú a nechajte miesiť, kým cesto nevyčistí boky misiek a nebude pružné a hladké. Cesto by sa malo odraziť, keď sa ho dotknete prstom. Môže to trvať 8 - 12 minút * vykonajte test okna - podrobnosti nájdete v blogovom príspevku *
  • Cesto vytvarujte do hladkej gule a potom ho vložte do vymastenej misy. Prikryjeme utierkou a necháme 90 minút kysnúť na teplom mieste *** voliteľné *** (Predhrievam svoju rúru na päť minút na 170 ° F, potom VYPNÚM RÚRU. Vnútri by mala byť sotva teplá. Do zadnej časti rúry vložte misku s teplou vodou a vašu misku na cesto. do rúry a zatvorte dvere)
  • Cesto teraz môžete tvarovať na kolieska, vyrábať škoricové kolieska, lepkavé buchty atď. Odkazy na ďalšie recepty nájdete v blogovom príspevku vyššie.

Výživa

Podávanie:4uncí|Kalórie:101kcal(5%)|Sacharidy:13g(4%)|Bielkoviny:dvag(4%)|Tuk:4g(6%)|Nasýtený tuk:3g(pätnásť%)|Cholesterol:2. 3mg(8%)|Sodík:86mg(4%)|Draslík:27mg(1%)|Vláknina:1g(4%)|Cukor:3g(3%)|Vitamín A:139IU(3%)|Vápnik:10mg(1%)|Žehlička:1mg(6%)