Recept na trojitý čokoládový koláč

Trojitý čokoládový koláč s čokoládovými ganache je snom milovníkov čokolády

Trojitý čokoládový koláč bol dlho môj obľúbený čokoládový koláč. Miloval som malé kúsky čokolády v každom súste. Skôr som to pároval s ľahký krémový krém a skutočne mi to pripomínalo košíček Ding Dong z môjho detstva. V priebehu rokov som ich začal párovať čokoládová ganache alebo čokoládový krém . Možno je to vysoký vek, ale chcem do svojej trojitej čokoládovej torty VIAC čokolády. Myslím ... čím viac čokolády, tým lepšie, že?

trojitý čokoládový koláč



Čo robí tento trojitý čokoládový koláč taký dobrý?

Trojitý čokoládový koláč nie je pre slabé povahy! Nechystal som sa šetriť na žiadnej časti tohto lahodného dekadentného koláča! Tento recept som starostlivo otestoval, aby každá ingrediencia v koláči dodávala celkovú vlhkosť a jemnosť koláča.



  1. Metóda reverzného krémovania - dáva tomuto koláču super jemnú a dekadentnú drvinu, ktorá sa topí v ústach.
  2. Nakrájaný kakaový prášok - tento kakaový prášok má silnejšiu čokoládovú príchuť ako prírodné kakao.
  3. Majonéza - dodáva čokoládovému koláču zvýšenú vlhkosť!

Ako pripraviť trojitý čokoládový koláč

Tento recept na trojitý čokoládový koláč je adaptovaný z môjho obľúbeného recept na čokoládový koláč . Tento recept na tortu používa metódu obráteného krémovania

  1. Vodu privedieme k varu a zalejeme jej kakaovým práškom. Šľahajte ho, až kým nebude hladký. Pridajte svoju majonézu (priamo z chladničky), aby trochu ochladila čokoládovú zmes.
  2. Potom pridajte vanilku a vajcia a rozšľahajte ich, aby sa vajcia rozbili. Odložte vychladnúť.
  3. Spojte suché prísady (múka, cukor, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ) v miske stojaceho mixéra
  4. Pripojte nástavec na pádlo a miešajte na nízkej úrovni. Pomaly pridávajte svoje zmäknuté kúsky masla a miešajte, až kým nebude pripomínať hrubý piesok.
  5. Pridajte asi 1/3 čokoládovej zmesi do múčnej zmesi a nechajte celé dve minúty miešať na stupni 4 na vašom Kitchenaide. Verte mi, nechajte to mixovať celé dve minúty, inak sa váš koláč zrúti.
  6. Misku vyškrabte a potom pridajte zvyšok tekutín a nechajte miešať ďalších asi 30 sekúnd, až kým nezostanú po nich šmuhy.
  7. Nalejte cesto do dvoch 8 ″ okrúhlych tortových foriem pripravených s koláčový goop alebo panvový sprej.
  8. Pečte trojitý čokoládový koláč 30 minút na 35 ° F alebo kým zo stredu nevystúpi špáradlo s ešte stále prilepenými drobivými drobkami. Nepečte!
  9. Nechajte koláč 10 minút vychladnúť v panvici a potom ich vyklopte na chladiaci rošt. Tie moje zabalím do igelitu a ďalší deň ich nechám pri izbovej teplote, aby zamrzli, pretože koláč je dostatočne pevný, ale môžete ich aj zamraziť, aby utesnili vlhkosť.

Potrebujete viac informácií o ako pripraviť svoj prvý koláč ? Pozrite sa na môj návod, ako zdobiť vaše koláče, mráz, plniť ich a zdobiť. Všetky základy pre konečného začiatočníka!



Aká poleva sa najlepšie hodí k trojitej čokoládovej torte?

Pretože toto je obľúbený koláč mojej dcéry, urobila som jej obľúbený čokoládový ganache. MILUJE tmavú čokoládu, ale jej priatelia majú radšej mlieko. Urobil som kompromis a išiel som s polosladkými čokoládovými lupienkami pre ganache.

Tento ganache je recept v pomere 2: 1, takže je oveľa jemnejší a krémovejší ako tradičné ganache, ktoré vyrábam na tvarované alebo svadobné torty.

Potom, čo urobím svoju ganache, nechám ju vychladnúť pri izbovej teplote s igelitom cez povrch. Áno, môžete nechať ganache na doske a krém sa nepokazí. Veda o potravinách!



Recept na trojitý čokoládový koláč

Najúžasnejší dekadentný trojitý čokoládový koláč s čokoládovou polevou! Tento koláč sa najlepšie podáva pri izbovej teplote a matný čokoládovým krémom alebo ganache. Čas prípravy:dvadsať min Čas varenia:35 min Celkový čas:päťdesiat min Kalórie:381kcal

Zloženie

Suroviny na tortu

  • 3 oz (85,05 g) Holandský kakaový prášok
  • 8 oz (226,8 g) voda
  • 3 veľké vajcia
  • dva lyžička vanilkový extrakt
  • 5 oz (142 g) majonéza
  • 14 oz (397 g) Nebielená tortová múka
  • pätnásť oz (425 g) kryštálový cukor
  • dva lyžička prášok do pečiva
  • 1 lyžička prášok na pečenie
  • 1 lyžička morská soľ
  • 6 oz (170 g) nesolené maslo pri izbovej teplote
  • 8 oz (227 g) mini čokoládové lupienky alebo nasekaná čokoláda

Poleva čokoládová Ganache

  • 8 oz (227 g) ťažká smotana na šľahanie Zohrejeme na miernom ohni, nevaríme
  • 16 oz (454 g) polosladké čokoládové lupienky
  • 1 lyžička vanilkový extrakt
  • 1/2 lyžička soľ

Vybavenie

  • Stojanový mixér
  • Škála potravín

Inštrukcie

Pokyny pre tortu

  • Predhrejte si rúru na 335 ° F. Pripravte si dve 8 'tortové formy s koláčovým goopom alebo iným uvoľnením formy. Najradšej si pripravujem čokoládovú ganache deň predtým, ako ju potrebujem, aby som mala čas na vychladnutie.
  • Vodu privedieme k varu a zalejeme kakaovým práškom. Šľahajte do hladka, potom pridajte studenú majonézu, vanilku a vajcia. Metličkou rozbijeme vajcia.
  • Odvážte všetky suché ingrediencie (múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ) a vložte do misy na stojatý mixér a pripevnite lopatkový nástavec.
  • Zapnite mixér na nízku hodnotu (nastavenie 1 na mixéri Kitchen Aid). Pridajte do malých kúskov maslo izbovej teploty. Kombinujte na nízkej úrovni, kým nedosiahnete piesočnatú zmes.
  • Pridajte 1/3 vašich tekutých prísad do vašich suchých prísad a miešajte na médiu 2 minúty. Ak tento krok neurobíte, koláč sa vám môže zrútiť.
  • Otočte mixér späť na nízku hladinu a pomaly pridávajte zvyšok tekutín. Raz alebo dvakrát zastavte, aby ste misku podľa potreby oškrabali.
    Keď sú všetky spojené, otočte ich späť na stredných ďalších 30 sekúnd.
  • Zložte čokoládové lupienky alebo čokoládu
  • Pečieme 35 minút na 335 ° F podľa toho, aké veľké máte panvice. Čím je panvica väčšia, tým dlhšie sa im bude piecť. Keď zo stredu vyjde špáradlo, na ktorom je niekoľko lepkavých drobkov, je koláč hotový.
  • Po vychladnutí koláčov asi 10 minút alebo po vychladnutí panvíc, na ktoré je možné sa dotknúť, koláče preklopte a vyberte ich z chladničky, aby úplne vychladli. Ja svoje zakrývam do igelitu, aby mi nevyschli, prečo chladia.
  • Akonáhle sú koláče úplne vychladnuté, môžete ich orezať a zmraziť.

Poleva čokoládová Ganache

  • Zahrejte svoju ťažkú ​​smotanu na šľahanie, kým sa nezačne dusiť, nevarte ju.
  • Nalijte horúcu smotanu na čokoládové lupienky a uistite sa, že sú úplne ponorené.
  • Zmes nechajte 5 minút odležať, potom do nej pridajte vanilku a soľ
  • Šľaháme do hladka. Ak máte nejaké neroztopené kúsky čokolády, zahrejte zmes na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre a znova šľahajte. Neprehrievajte nadmerne, inak by ste si mohli rozbiť ganache.
  • Povrch zakryte igelitom a pred použitím nechajte vychladnúť 24 hodín pri izbovej teplote.

Poznámky

Tento recept funguje super na vyrezávanie tvarovaných koláčov! Používam rovnaký recept na svadbu a vyrezávané. Vždy ich pečiem, rozvaľkám, zabalím do igelitu a potom schladím v chladničke alebo mrazničke (podľa toho, v akom veľkom zhone som) a potom vydlabem. Chladené koláče uľahčujú vyrezávanie alebo stohovanie!

Výživa

Podávanie:1g|Kalórie:381kcal(19%)|Sacharidy:42g(14%)|Bielkoviny:5g(10%)|Tuk:22g(3,4%)|Nasýtený tuk:jedenásťg(55%)|Cholesterol:52mg(17%)|Sodík:211mg(9%)|Draslík:236mg(7%)|Vláknina:3g(12%)|Cukor:25g(28%)|Vitamín A:359IU(7%)|Vitamín C:1mg(1%)|Vápnik:48mg(5%)|Žehlička:dvamg(jedenásť%)